伊豆・伊東情報館 Blog

結局、昨日も残してきたらしい。
まぁ、逃げ道を用意されると…
ついつい使ってしまいがちですからねぇ（苦笑

これでも、ちょっと多そうだなぁ。

卵3個は多いだろ（苦笑
うずらとはいえ…

ブロッコリも1個で充分だろうし。

愚妻は、自分が大食いだからって
ついつい作り過ぎるんだよね。
その点では、たまに私と喧嘩になるし（苦笑


昔、「御飯を作り過ぎる」って理由で奥さんを刺したってニュースを見たけど…
il||li ＿|￣|○ il||li　正直、気持ちが解ります…

もちろん「刺す」のはやり過ぎだけど。

浅く広く並べりゃ良いのにねぇ。
卵を半分に切るとか、パンを寝かせて並べるとか。

まぁ、しっかり全部食べてくれれば良いんだけどなぁ～
さてさて、今日はどうかな。

ここ最近、料理を頑張っております。
いつ、パソコンで「おまんま」食えなくなるかわからないので（苦笑
そうなった時には、愚妻に稼いでもらって…
私は主夫として、がむばります。　≧∇≦ブハハハハハ

で、ここ最近の料理カテゴリ（左メニューの分類一覧）では、主に…
・今日の昼食
・今日の夕食
・娘のお弁当
ってタイトルが多いのですが…

・今日の昼食
・今日の夕食

こちらは、私が料理した内容の紹介ですが
（正確には、自分の料理メモ的な意味合いが強いけど）

・娘のお弁当

は、愚妻が作っておりますです。

私が夕食用に作成した料理を娘が気に入って、
弁当（の一部）に回した事はありますけど。

当サイト（ブログ・日記）の貴重（唯一？）なファン（？）の方も誤解されていたようで…
でも、他人（愚妻だけど）の手柄を横取りするのは嫌なので…
一度、ハッキリ宣言しておきますです（笑

私が全て、お弁当を作った暁には…

・娘への愛情タップリお弁当

というタイトルで日記を書きます。　(m9ﾟДﾟ)　ビシッ

ただ…
娘が幼稚園に通うようになって…
03:00 - 06:00 ～ 09:00 - 11:30　という生活が
01:00 - 02:00 ～ 07:00 - 07:30　という生活へ移行。

随分と健康的（正常）な生活リズムになりつつありますが、
まだまだ、お弁当を作ってあげられる時間には起きれそうに無いです。　orz

やっぱり、母親は強いッスね。　頭が上がらないッス。　orz

子供の弁当箱って、本当に小さいんだよねぇ。
小食の私でも「これは少ないだろ」って感じるぐらい。

なので、愚妻もギュウギュウに詰め込んで
出来るだけ多くの料理を入れてたんだけど…
「お弁当の量を減らしてください」と言われちゃった（苦笑

周りの子が御飯を食べ終え、遊び始める中、
「食べなきゃ」と「遊びたい」が葛藤するもよう。

今まで4回、お弁当を持っていったんだけどペロリと平らげてきた。
夕食時は、遊びながら食べたり、テレビに夢中になったりで、
なかなか箸が動かず、怒られてる毎日なんだけど…

「お弁当は、しっかり食べるなぁ～」
「友達と一緒だと違うのかなぁ～」と感心してた。

が、前回（21日）
「お弁当、残しちゃった」と。
まぁ、今まで頑張ってきてたので「たまには仕方無いよ」となってたんだけど…

先生の話では、遊びたがってる様子だったので残すのを許可したとか。
で「お弁当を少なめに」という指示に。

まぁ、いきなりガクンと減らすのも何なので…

こんな感じで御飯が少なめになりました。

娘の場合…
食べる時は、本当に食べるからねぇ。
食べない時は全く食べないけど（苦笑

食欲のムラに関しては、私に似てるかもね（笑

昔は、もっとサクサク料理できたのになぁ～
と…
昔の栄光を語るって事は…
il||li ＿|￣|○ il||li　もうオッサンなのでしょうね。

で、毎日自炊していた頃。
私を支えてくれたアイテム達を紹介です。

当時、購入した料理のレシピ本。
50円～100円で作れるオカズ集的な本が多いです。
この頃から貧乏だったのね（苦笑

主な材料別に書かれている事が多く
食材が揃わなくても「もどき」が作れるので
かなり重宝しました。

重宝したと言えば…
過去記事にも書いたけど
「たれ・ソース・ドレッシング　250種」ですね。

正直、ソースを変えるだけで
かなり、バリエーションが増えるからねぇ。


個人的に必須調味料（“さしすせそ”は除く）は…
・オイスターソース
・テンメンジャン
・コチュジャン
・トウバンジャン
これだけあれば、中華風味・韓国風味への逃げ道が確保できます。

あと、お手軽な調味料として便利なのが
・本つゆ
ダシ＋醤油＋みりん　なんてレシピの時は、充分に代用できます。

次は100円ショップで買った瓶。
私が自炊してた頃は、
常にオリジナルドレッシング
（と言っても上記の本に書かれたレシピだけど）が入っていました。

最近は、全く活躍の場を失ってますけど（苦笑
まぁ、近々職場復帰させてみせますよ。



最後は、昨日の日記にも書いた、
ゴマをすりゴマにする器具。
もちろん100円ショップで購入（苦笑

下の蓋を開けてゴマを入れる。
逆さにしてハンドルを回すと
上の部分からゴマがすりゴマになって出てきます。

確か、二つ（白ゴマ・黒ゴマ用）あったはずなんだけど…
と思ったら、一個は壊れたらしい。
見つけ次第、買い足しておこうと思います。

だいぶ、料理の勘が戻ってきたというか…
作るのが苦にならなくなってきました。
ただ、まだ要領が悪いので同時に数品目は無理ポです。　orz

昨日の御飯が、ちょっぴり残っていたので…
余り物で「チャーハン（炒飯）」をば。

材料：材料費
◆ベーコン　2枚　約25円
◆ツナ　1/2缶　約50円
◆卵　1個　約20円
◇御飯　1/2杯
◇ショウガ　少量
◇醤油、塩、コショウ、ゴマ油

合計150円ぐらいかな？


まずは、多めのゴマ油で卵をふんわり仕上げます。
私の記憶では、卵に油を吸わせるのが目的とか。
この油が御飯をパラパラに仕上げるコツだと…
なんか、そんな感じの内容を読んだ記憶がうっすらあります（苦笑

卵を取り上げたら再び、少量のゴマ油を入れショウガを炒めます。
で、香りが立ったらベーコンを投入。
かなり小さく切ったら…　パチパチ跳ねて大変でした（笑

せっかく、前回の料理で
ツナは後半で入れないと跳ねて大変。ってのを学んだというのに…
ベーコンは細切り程度で止めときましょう（苦笑

で、本当なら…
ここで、ショウガ＆ベーコンを一旦、皿に移すべきだったんだけど
調理中は（料理の）本を読んでる暇も無く…
そのまま御飯を投入しちゃいました。

御飯を崩してる間も
ベーコンが焼かれる結果となり、ちょっと焦げちゃいました（苦笑
まぁ、今回は自分が食べる分しか作ってないから、次回から気をつけます。

あと…　レシピ本の内容は、
調理を始める前に流れ・段取を頭に叩き込んでおかないとダメですね。
勉強になりました。　orz

御飯を切るように崩しながら、油をたっぷり吸った卵も投入。
軽く塩・コショウした後、ツナを投入。
全体的にバランス良く具が混ざるように炒めていきます。

ちなみに…
「炒飯」と言うと、ついついフライパンを振って
御飯を宙に舞わせるイメージがあるけど…

あれは火力が強い、業務用のコンロだからやる業で
家庭用のコンロでは振らずにしっかり炒めた方が良いとか。

まぁ、御飯を放り投げてキャッチなんてやってると…
ちょっとプロっぽくなった気に、なれるけどね。


で、最後に醤油を（御飯に直接かけないように）フライパンに落すようにかけて完成です。

ちょっと塩・コショウが足りなかったかな？

ただ…
今まで散々、苦労させられたツナに救われました。
ツナ自体、味がしっかり付いているので
なんとか及第点の味に仕上がりました。

やっぱり、ツナ・ベーコン・卵は欠かせないねぇ。
※ベーコンはハムでも代用可。


今回、参考にした炒飯のレシピ本では、酒・うま味調味料なんかも使う本格的な内容。
具も焼豚・かまぼこ・たけのこ・椎茸・グリーンピースを使った「五目炒飯」

具が揃う事があったら、一度レシピ本の内容通りに作ってみたいと思います。

とりあえず…
毎日、何とかして顔を作ってるようです。
なんか、そのための器具も買ってたし（苦笑

まぁ、そのせいなのか疑問ですが
今のところ、毎日しっかり残さずに食べてるもよう。

夕食の時も
おとなしく食べてくれると助かるんだけどねぇ。

ちなみに…
食パンマンは、冷凍食品のポテト。
横にあるのが昨日の豚丼の具（豚皿）です。

今日も豚丼の具（豚皿）を作りました。
とにかく料理は場数。（ってのが自論）

さすがに毎日だと飽きられちゃうし、自分も飽きるけど
娘が「今日も食べた～い」と言ってくれたし。
タレを多少、アレンジして作って見ました。

以前、コンビニの牛丼で「赤ワインで煮込んだ…」みたいな文句を見た事を思い出し…

こちらを使ってみました。

昔、カクテル作りをやってた頃のモノで
チンザノ　ドライ（白）・ロッソ（赤）
ワインの代わりにと、
ずっと台所に置いていたんだけど…
どうも愚妻は使ってないっぽい。

蓋を開けるのに苦労しました（苦笑


で、昨日の余った肉を全て投入。
かなり量があったのでタレも倍の量で作ってみました。

水　2cup
赤ワイン　大2
砂糖　小1
味醂　大2
醤油　大4
ニンニク（チューブ）　適量
ダシ　小1

前回（http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1363）と違う点は
・酒の代わりに赤ワイン。
・砂糖を減らした（今回、倍の量を作ったので小4にすべきところを小1）
・ショウガは入れず
・ダシ（粉末）を追加

で、肉の下味にも赤ワインを使用。
ショウガ（チューブ）もこちらの方に加えてみました。

タマネギは薄めにカット。
スライサは（ピーラも）…
過去に何度か、スパッと寒い思いをしてるので止めときました（苦笑

で、フライパンで事前に軽くタマネギを炒める事に。
そこで目に止まったのが、ゴマ油。
少量のゴマ油でタマネギを炒めてると…　「ん～良い香り」
ゴマ油の香りって食欲そそられるよねぇ～

ゴマ油がタマネギに馴染んだ頃を見計らって、タレを投入。
（タレは事前に一煮立ちさせておく）
続けて、肉を肉汁と一緒に投入。
そのままクタクタ煮込みました。

ただ…
今回は、ちょっとタレが多過ぎた（苦笑
一向に汁っ気が飛ぶ雰囲気が無かったので途中で回収。

次回は、様子を見ながら注ぎ足す方向でやってみます。　orz



皿によそって、すりゴマをかけて完成。

ちなみに、すりゴマは100円ショップで買った器具を使用。
普段は、ゴマをそのままケースの中に入れた状態で保管。
で、すりゴマが必要な時にハンドルを回すと…
出口付近でゴマをすり潰してくれて、すりゴマがパラパラと。

すってないゴマを使いたい時は、
ゴマを入れた時の穴から出せば済むので非常に便利です。


味は…　なかなか良い感じで完成しました。
ちょっと砂糖を減らしすぎたかな？　小2ぐらいでも良かったと思います。

娘と愚妻はフライパンに残ったタレを御飯にかけ、ツユダク（死語？）で食べてたし。
※私は写真にも写ってるとおり、酒のツマミとして（苦笑

娘の要望により、今日も一部を小分けして明日のお弁当行きとなりました。
娘が「美味しい～」と言って、パクパク食べてくれるのは
この上無い、幸せを感じますね。　ヽ(´▽｀)/

「よ～し、パパ。　ママになっちゃうぞ～」

なんてね。　≧∇≦ブハハハハハ

キャラは不明（苦笑
一応、ハートを意識して作ったようです。

ちなみに
昨夜、私が作った肉は
ハンバ－グの下に隠れています。

改めて考えてみると…
昨日の豚丼の具と
先日のしょうが焼きの作り方に…
大差無い気がします（苦笑


■豚丼の具（のタレ）
水　1cup
酒　大1
砂糖　小2
味醂　大1
醤油　大2
しょうが・にんにく（チューブ）　少量
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1363

■しょうが焼き（のタレ）
醤油　大2
味醂　大2
しょうが（チューブ）　少量
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1325

まぁ、水気が無くなるまで煮込むか
味が付くまで焼くかの違いでしょうかね。

娘が気に入ってくれたようで「今日も食べた～い」と言ってきたので
昨日の反省点に注意して今夜も作ってみます。

肉は昨日の余りがあるので、厚いままですが。
ちょっと細切りにして使ってみようかな。

早速、豚肉を買って豚丼（今日は豚皿）にチャレンジしてみました。
レシピはネットから拝借したものをアレンジ。

まぁ、豚丼・牛丼の類は…
タレが決め手というか…　タレが命というか…　タレ次第ですね（苦笑

とりあえず、タレは…
水　1cup
酒　大1
砂糖　小2
味醂　大1
醤油　大2

これに、しょうが・にんにく（チューブ）を少量。
量は、お好みで。

子供に生姜ってダメ（頭が悪くなるとか）じゃなかったっけ？
と思って調べてみたら…　茗荷でした（苦笑
なので、一安心です。

タレは早め（17:00頃）に作って一煮立ちさせた後、放置。

19:00頃に調理開始。
豚肉を酒に漬け、タマネギを薄切りに。

フライパンにタレを入れ
煮立ってきたらタマネギを投入。
しばらく煮込み、
タマネギが柔らかくなってきたら豚肉を投入。

豚肉に火が通ったら…



完成です。　アッと言う間ですね（笑

味は美味しくできました。
娘が気に入ったようなので
一部を小分けして、明日のお弁当行きとなりました。

ただ…
若干、見直す点も。

まず、豚肉が生姜焼き用っぽい肉で
ちょっと厚みがありました。
豚しゃぶ用ぐらい、薄い方が良かった気がします。

あと漬け込む際も、ただ酒に漬けるのではなく
生姜・ニンニクで肉に下味を付けたほうが良かったかも。


タマネギもタレと一緒に煮込む前に
軽く炒めるか、レンジでチンしておけば良かったかな？

タマネギがクタクタになるの待ってたら、タレの大半が蒸発してました（苦笑
慌てて肉を投入したけど、タマネギと肉で
かなり味の滲みこみ具合にムラがありました。

まぁ、その辺は肉の厚みの影響もあると思うけど。

砂糖は、もうちょっと少なくても良いかもね。
うちは娘が食べるから、ちょっと甘めでも構わないんだけど
タマネギの甘みが加わるからねぇ。
私的には甘過ぎました。　orz

まぁ、お手軽にできるので、これからも何度か挑戦・調整してみます。

今日はカレーパンマンでした。
御飯はカレーピラフとか。

お前は本当に「カレーピラフ」を食べさせたかったのか。
と、問いたい。
問い詰めたい。
小一時間、問い詰めたい。
お前「カレーパンマン」作りたかっただけちゃうんかと。


まぁ、古いネタの使い回しはさておき…
毎日毎日、大変ですね。

私も緊急時には弁当が作れるよう、修行中の身ですが…
ふと思ったのは…

料理ができるようになっても、弁当を作る時間に起きられるのか？
つー事。

il||li ＿|￣|○ il||li　たぶん、無理。

いっそ、寝ないで起きてた方が確実かも（苦笑
ただ、その場合…　晩酌をダラダラ続けて起きてる事になるから…
弁当の味は（酔っ払い好みの）濃い目になるだろうし
幼稚園には酒臭い状態で送っていく事に…

さすがにヤバイね（苦笑

まぁ、実際には…
神経が張り詰めてしまって、予定時間前に目が覚めると思うけど（笑