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今日の昼食 (2009/04/21)

だいぶ、料理の勘が戻ってきたというか…
作るのが苦にならなくなってきました。
ただ、まだ要領が悪いので同時に数品目は無理ポです。 orz

昨日の御飯が、ちょっぴり残っていたので…
余り物で「チャーハン(炒飯)」をば。
ファイル 1369-1.jpg
材料:材料費
◆ベーコン 2枚 約25円
◆ツナ 1/2缶 約50円
◆卵 1個 約20円
◇御飯 1/2杯
◇ショウガ 少量
◇醤油、塩、コショウ、ゴマ油

合計150円ぐらいかな?


まずは、多めのゴマ油で卵をふんわり仕上げます。
私の記憶では、卵に油を吸わせるのが目的とか。
この油が御飯をパラパラに仕上げるコツだと…
なんか、そんな感じの内容を読んだ記憶がうっすらあります(苦笑

卵を取り上げたら再び、少量のゴマ油を入れショウガを炒めます。
で、香りが立ったらベーコンを投入。
かなり小さく切ったら… パチパチ跳ねて大変でした(笑

せっかく、前回の料理で
ツナは後半で入れないと跳ねて大変。ってのを学んだというのに…
ベーコンは細切り程度で止めときましょう(苦笑

で、本当なら…
ここで、ショウガ&ベーコンを一旦、皿に移すべきだったんだけど
調理中は(料理の)本を読んでる暇も無く…
そのまま御飯を投入しちゃいました。

御飯を崩してる間も
ベーコンが焼かれる結果となり、ちょっと焦げちゃいました(苦笑
まぁ、今回は自分が食べる分しか作ってないから、次回から気をつけます。

あと… レシピ本の内容は、
調理を始める前に流れ・段取を頭に叩き込んでおかないとダメですね。
勉強になりました。 orz
ファイル 1369-2.jpg
御飯を切るように崩しながら、油をたっぷり吸った卵も投入。
軽く塩・コショウした後、ツナを投入。
全体的にバランス良く具が混ざるように炒めていきます。

ちなみに…
「炒飯」と言うと、ついついフライパンを振って
御飯を宙に舞わせるイメージがあるけど…

あれは火力が強い、業務用のコンロだからやる業で
家庭用のコンロでは振らずにしっかり炒めた方が良いとか。

まぁ、御飯を放り投げてキャッチなんてやってると…
ちょっとプロっぽくなった気に、なれるけどね。


で、最後に醤油を(御飯に直接かけないように)フライパンに落すようにかけて完成です。

ファイル 1369-3.jpg
ちょっと塩・コショウが足りなかったかな?

ただ…
今まで散々、苦労させられたツナに救われました。
ツナ自体、味がしっかり付いているので
なんとか及第点の味に仕上がりました。

やっぱり、ツナ・ベーコン・卵は欠かせないねぇ。
※ベーコンはハムでも代用可。


今回、参考にした炒飯のレシピ本では、酒・うま味調味料なんかも使う本格的な内容。
具も焼豚・かまぼこ・たけのこ・椎茸・グリーンピースを使った「五目炒飯」

具が揃う事があったら、一度レシピ本の内容通りに作ってみたいと思います。

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