今日の夕食 （2009/04/19）
早速、豚肉を買って豚丼（今日は豚皿）にチャレンジしてみました。
レシピはネットから拝借したものをアレンジ。
まぁ、豚丼・牛丼の類は…
タレが決め手というか… タレが命というか… タレ次第ですね（苦笑
とりあえず、タレは…
水 1cup
酒 大1
砂糖 小2
味醂 大1
醤油 大2
これに、しょうが・にんにく（チューブ）を少量。
量は、お好みで。
子供に生姜ってダメ（頭が悪くなるとか）じゃなかったっけ？
と思って調べてみたら… 茗荷でした（苦笑
なので、一安心です。
タレは早め（17:00頃）に作って一煮立ちさせた後、放置。
19:00頃に調理開始。
豚肉を酒に漬け、タマネギを薄切りに。
フライパンにタレを入れ
煮立ってきたらタマネギを投入。
しばらく煮込み、
タマネギが柔らかくなってきたら豚肉を投入。
豚肉に火が通ったら…
完成です。 アッと言う間ですね（笑
味は美味しくできました。
娘が気に入ったようなので
一部を小分けして、明日のお弁当行きとなりました。
ただ…
若干、見直す点も。
まず、豚肉が生姜焼き用っぽい肉で
ちょっと厚みがありました。
豚しゃぶ用ぐらい、薄い方が良かった気がします。
あと漬け込む際も、ただ酒に漬けるのではなく
生姜・ニンニクで肉に下味を付けたほうが良かったかも。
タマネギもタレと一緒に煮込む前に
軽く炒めるか、レンジでチンしておけば良かったかな？
タマネギがクタクタになるの待ってたら、タレの大半が蒸発してました（苦笑
慌てて肉を投入したけど、タマネギと肉で
かなり味の滲みこみ具合にムラがありました。
まぁ、その辺は肉の厚みの影響もあると思うけど。
砂糖は、もうちょっと少なくても良いかもね。
うちは娘が食べるから、ちょっと甘めでも構わないんだけど
タマネギの甘みが加わるからねぇ。
私的には甘過ぎました。 orz
まぁ、お手軽にできるので、これからも何度か挑戦・調整してみます。