伊豆・伊東情報館 Blog

だいぶ、料理の勘が戻ってきたというか…
作るのが苦にならなくなってきました。
ただ、まだ要領が悪いので同時に数品目は無理ポです。　orz

昨日の御飯が、ちょっぴり残っていたので…
余り物で「チャーハン（炒飯）」をば。

材料：材料費
◆ベーコン　2枚　約25円
◆ツナ　1/2缶　約50円
◆卵　1個　約20円
◇御飯　1/2杯
◇ショウガ　少量
◇醤油、塩、コショウ、ゴマ油

合計150円ぐらいかな？


まずは、多めのゴマ油で卵をふんわり仕上げます。
私の記憶では、卵に油を吸わせるのが目的とか。
この油が御飯をパラパラに仕上げるコツだと…
なんか、そんな感じの内容を読んだ記憶がうっすらあります（苦笑

卵を取り上げたら再び、少量のゴマ油を入れショウガを炒めます。
で、香りが立ったらベーコンを投入。
かなり小さく切ったら…　パチパチ跳ねて大変でした（笑

せっかく、前回の料理で
ツナは後半で入れないと跳ねて大変。ってのを学んだというのに…
ベーコンは細切り程度で止めときましょう（苦笑

で、本当なら…
ここで、ショウガ＆ベーコンを一旦、皿に移すべきだったんだけど
調理中は（料理の）本を読んでる暇も無く…
そのまま御飯を投入しちゃいました。

御飯を崩してる間も
ベーコンが焼かれる結果となり、ちょっと焦げちゃいました（苦笑
まぁ、今回は自分が食べる分しか作ってないから、次回から気をつけます。

あと…　レシピ本の内容は、
調理を始める前に流れ・段取を頭に叩き込んでおかないとダメですね。
勉強になりました。　orz

御飯を切るように崩しながら、油をたっぷり吸った卵も投入。
軽く塩・コショウした後、ツナを投入。
全体的にバランス良く具が混ざるように炒めていきます。

ちなみに…
「炒飯」と言うと、ついついフライパンを振って
御飯を宙に舞わせるイメージがあるけど…

あれは火力が強い、業務用のコンロだからやる業で
家庭用のコンロでは振らずにしっかり炒めた方が良いとか。

まぁ、御飯を放り投げてキャッチなんてやってると…
ちょっとプロっぽくなった気に、なれるけどね。


で、最後に醤油を（御飯に直接かけないように）フライパンに落すようにかけて完成です。

ちょっと塩・コショウが足りなかったかな？

ただ…
今まで散々、苦労させられたツナに救われました。
ツナ自体、味がしっかり付いているので
なんとか及第点の味に仕上がりました。

やっぱり、ツナ・ベーコン・卵は欠かせないねぇ。
※ベーコンはハムでも代用可。


今回、参考にした炒飯のレシピ本では、酒・うま味調味料なんかも使う本格的な内容。
具も焼豚・かまぼこ・たけのこ・椎茸・グリーンピースを使った「五目炒飯」

具が揃う事があったら、一度レシピ本の内容通りに作ってみたいと思います。

今日も豚丼の具（豚皿）を作りました。
とにかく料理は場数。（ってのが自論）

さすがに毎日だと飽きられちゃうし、自分も飽きるけど
娘が「今日も食べた～い」と言ってくれたし。
タレを多少、アレンジして作って見ました。

以前、コンビニの牛丼で「赤ワインで煮込んだ…」みたいな文句を見た事を思い出し…

こちらを使ってみました。

昔、カクテル作りをやってた頃のモノで
チンザノ　ドライ（白）・ロッソ（赤）
ワインの代わりにと、
ずっと台所に置いていたんだけど…
どうも愚妻は使ってないっぽい。

蓋を開けるのに苦労しました（苦笑


で、昨日の余った肉を全て投入。
かなり量があったのでタレも倍の量で作ってみました。

水　2cup
赤ワイン　大2
砂糖　小1
味醂　大2
醤油　大4
ニンニク（チューブ）　適量
ダシ　小1

前回（http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1363）と違う点は
・酒の代わりに赤ワイン。
・砂糖を減らした（今回、倍の量を作ったので小4にすべきところを小1）
・ショウガは入れず
・ダシ（粉末）を追加

で、肉の下味にも赤ワインを使用。
ショウガ（チューブ）もこちらの方に加えてみました。

タマネギは薄めにカット。
スライサは（ピーラも）…
過去に何度か、スパッと寒い思いをしてるので止めときました（苦笑

で、フライパンで事前に軽くタマネギを炒める事に。
そこで目に止まったのが、ゴマ油。
少量のゴマ油でタマネギを炒めてると…　「ん～良い香り」
ゴマ油の香りって食欲そそられるよねぇ～

ゴマ油がタマネギに馴染んだ頃を見計らって、タレを投入。
（タレは事前に一煮立ちさせておく）
続けて、肉を肉汁と一緒に投入。
そのままクタクタ煮込みました。

ただ…
今回は、ちょっとタレが多過ぎた（苦笑
一向に汁っ気が飛ぶ雰囲気が無かったので途中で回収。

次回は、様子を見ながら注ぎ足す方向でやってみます。　orz



皿によそって、すりゴマをかけて完成。

ちなみに、すりゴマは100円ショップで買った器具を使用。
普段は、ゴマをそのままケースの中に入れた状態で保管。
で、すりゴマが必要な時にハンドルを回すと…
出口付近でゴマをすり潰してくれて、すりゴマがパラパラと。

すってないゴマを使いたい時は、
ゴマを入れた時の穴から出せば済むので非常に便利です。


味は…　なかなか良い感じで完成しました。
ちょっと砂糖を減らしすぎたかな？　小2ぐらいでも良かったと思います。

娘と愚妻はフライパンに残ったタレを御飯にかけ、ツユダク（死語？）で食べてたし。
※私は写真にも写ってるとおり、酒のツマミとして（苦笑

娘の要望により、今日も一部を小分けして明日のお弁当行きとなりました。
娘が「美味しい～」と言って、パクパク食べてくれるのは
この上無い、幸せを感じますね。　ヽ(´▽｀)/

「よ～し、パパ。　ママになっちゃうぞ～」

なんてね。　≧∇≦ブハハハハハ

キャラは不明（苦笑
一応、ハートを意識して作ったようです。

ちなみに
昨夜、私が作った肉は
ハンバ－グの下に隠れています。

改めて考えてみると…
昨日の豚丼の具と
先日のしょうが焼きの作り方に…
大差無い気がします（苦笑


■豚丼の具（のタレ）
水　1cup
酒　大1
砂糖　小2
味醂　大1
醤油　大2
しょうが・にんにく（チューブ）　少量
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1363

■しょうが焼き（のタレ）
醤油　大2
味醂　大2
しょうが（チューブ）　少量
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1325

まぁ、水気が無くなるまで煮込むか
味が付くまで焼くかの違いでしょうかね。

娘が気に入ってくれたようで「今日も食べた～い」と言ってきたので
昨日の反省点に注意して今夜も作ってみます。

肉は昨日の余りがあるので、厚いままですが。
ちょっと細切りにして使ってみようかな。

早速、豚肉を買って豚丼（今日は豚皿）にチャレンジしてみました。
レシピはネットから拝借したものをアレンジ。

まぁ、豚丼・牛丼の類は…
タレが決め手というか…　タレが命というか…　タレ次第ですね（苦笑

とりあえず、タレは…
水　1cup
酒　大1
砂糖　小2
味醂　大1
醤油　大2

これに、しょうが・にんにく（チューブ）を少量。
量は、お好みで。

子供に生姜ってダメ（頭が悪くなるとか）じゃなかったっけ？
と思って調べてみたら…　茗荷でした（苦笑
なので、一安心です。

タレは早め（17:00頃）に作って一煮立ちさせた後、放置。

19:00頃に調理開始。
豚肉を酒に漬け、タマネギを薄切りに。

フライパンにタレを入れ
煮立ってきたらタマネギを投入。
しばらく煮込み、
タマネギが柔らかくなってきたら豚肉を投入。

豚肉に火が通ったら…



完成です。　アッと言う間ですね（笑

味は美味しくできました。
娘が気に入ったようなので
一部を小分けして、明日のお弁当行きとなりました。

ただ…
若干、見直す点も。

まず、豚肉が生姜焼き用っぽい肉で
ちょっと厚みがありました。
豚しゃぶ用ぐらい、薄い方が良かった気がします。

あと漬け込む際も、ただ酒に漬けるのではなく
生姜・ニンニクで肉に下味を付けたほうが良かったかも。


タマネギもタレと一緒に煮込む前に
軽く炒めるか、レンジでチンしておけば良かったかな？

タマネギがクタクタになるの待ってたら、タレの大半が蒸発してました（苦笑
慌てて肉を投入したけど、タマネギと肉で
かなり味の滲みこみ具合にムラがありました。

まぁ、その辺は肉の厚みの影響もあると思うけど。

砂糖は、もうちょっと少なくても良いかもね。
うちは娘が食べるから、ちょっと甘めでも構わないんだけど
タマネギの甘みが加わるからねぇ。
私的には甘過ぎました。　orz

まぁ、お手軽にできるので、これからも何度か挑戦・調整してみます。

先日、もう一品として適当に作った料理。
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1342

余り物＆急場しのぎで作ったので名前はありません。
あえて言うなら…　σ(ﾟ･ﾟ*)ん～と…

「モヤシとベーコンの卵とじ」　(m9ﾟДﾟ)

ですかね（苦笑

えぇ、そのまんまですよ。
「○○海の香り」だとか、そんな恥ずかしい名前は付けられません。
そんな大層なモノでも無いし（笑

材料はコチラ。
今日は一人分なので…

材料：材料費
◆モヤシ　1/4袋　約10円
◆ベーコン　2枚　約25円
◆卵　1個　約20円
◇醤油、塩、コショウ　？円

60円～70円ですかね。


ちなみに油は、朝…
娘の弁当行きとなった唐揚げを作った時のモノ。
なので…
バチバチ跳ねてくれました（苦笑

一度使った油を再利用すると、こうなるんだよねぇ（汗
昔、電気で天ぷらを揚げるフライヤー（？）で余った油を再利用したら…
フライパンの中から、台風時の大雨のような音が鳴り始めて肝を冷やしました（苦笑
当然、油はバッチンバッチン跳ねてくるし。

以降、油の再利用には充分注意するようになりました。

で、前回。
かなり気に入ってしまい、再びチャレンジ（？）
前回の反省点と言えば…

モヤシって、袋の中でパキパキ折れてたりして大きさがマチマチなんだよねぇ。
立派なヤツは、他の1.5倍ぐらい長いし。

で、食べる際に箸で取ろうとすると
切り取ろうした場所に大きいモヤシが横たわっていて邪魔したり、
つまみ上げたら1本だけ、ピョロ～ンと飛び出てたり。

なので、今回は半分ぐらいの大きさにカットしました。

あと、ベーコン。
重ねて切ると楽なんだけど、
そのままフライパンに入れると、これがなかなか剥がれない。
なので切った後、すぐに一枚一枚バラバラにしました。

作り方は…
モヤシを炒めて、ベーコン入れて…
塩・コショウ・醤油で味付。
卵を落して完成です。

手軽で安くて美味しいわぁ。
+ﾟ*｡：ﾟ+(人*´∀｀)+ﾟ：｡*ﾟ+．

今日のタイトルは「今日の料理」
今までは「今日の昼食」 or 「今日の夕食」
何が違うかと言うと…
食べられるものを作ってませんので（苦笑

と言っても失敗した訳じゃないです。

本日、スーパーで何気に見つけた
「おつとめ品」生姜（@100）

生姜は冷凍保存できるからねぇ。
とりあえず購入してきました。

おつとめ品を冷凍保存。
貧乏人の必須スキルです（苦笑



で、用意したのはコチラ。

昔、100円ショップで買った
小分けして冷凍できるタッパと
ジップロック（18×20cm）です。

他にも氷を作る容器なんかでも代用できます。
ただ、しっかり明記しておかないと
普通の氷と間違えるかもだけど（苦笑



で、コトコト茹でて「生姜汁（？）」を作成。
これを冷凍して保存。

後の料理（特に中華）に使う予定です。

今回はネギが無かったので生姜だけだけど（苦笑



他の部分は
「針生姜」「みじん切り」にしました。

包丁の扱いが下手なので
かなり太い・大きい感じになりましたが（苦笑

つか…　まな板、汚ねぇ～
≧∇≦ブハハハハハ



最後は、こんな感じに。
ちょっと汁の色が茶色い気がするし…
味も薄い…

まぁ、これにダシが加わるから大丈夫だとは思うけど。

さてさて。　次は何を作ろうかな。

本日、「夕飯、何にするの？」と問うと「特に決めてない」との答え。
ならば…　と、いう事で夕飯は私が酢豚を作る事に決定しました。

で、豚肉少量とニンジンを購入。　（ピーマン、タマネギは在庫あり）
タケノコは悩んだけど…　今回は買わない方向で。

酢豚と言えば…　色々と物議をかもし出すのがパイナップルの存在。
ちなみに私はパイナップル支持派。
アップルパイとか基本、温かい果物はダメなんだけど
酢豚にだけは、パイナップルがいて欲しい。
特に料理屋で注文した酢豚に入ってないと、損した気分になります（苦笑

以前、愚妻が酢豚を作る際にパイナップルを入れてもらったら…
義弟が「酢豚にパイナップル入れるなよ!!」と。
その後、私の注文で入ってる事を知り、義弟も矛を収めましたが（笑

家庭で酢豚にパイナップルを入れると…
かなりの量のパイナップルが余るんだよねぇ。
缶詰だとスライスされたのが10枚ぐらい？
酢豚に入れる量なんて、1枚で充分だしね。

なので、今回はパイナップル無しです。

そんな事を思い出しながら、買物をしていると
最近、気温が高くなったせいか
去年、かなり御世話になった「そば・うどんセット」を発見。

久し振りに見かけ、思わず購入。
これが今日の昼食でした。

やっぱり…
今年も「そばセット」「うどんセット」は無いようです（苦笑

ちなみに今日買ったのは、おつとめ品で130円。
去年は100円だったのになぁ（苦笑
でも、久し振りに食べると美味しかったです。



で、食事の一時間前から料理開始。
私の場合、細かく小皿で準備するから洗い物が増えるんだよねぇ。

ちなみに画像は
肉を醤油2、酒1で下味をつけてるところと
干しシイタケを戻してるところ。

その後、ニンジンは軽く茹で、
肉は片栗粉をまぶして、フライパンで焼いて下ごしらえ完了。

砂糖　大さじ2+1/2
酢　大さじ1+1/2
醤油　大さじ1+1/2
酒　大さじ1/2
塩　少々
スープの素　少々
湯　1/2cup
を事前に器で混ぜてアンを作成。

別の器で
片栗粉1、水1～3で水溶き片栗粉を作成します。


昔、片栗粉を直接（粉のまま）鍋に入れて大変な事になったっけ（苦笑
片栗粉は使いこなせるようになると、かなり料理の幅が広がります。
ただの野菜炒めも、あんかけ風味にできるしね。

慣れないうちは、ゆるめに作って
火を止めてから少量ずつ投入。
混ぜながら、とろみ加減を調節するのがよろしいかと。

高濃度の水溶き片栗粉を高温の鍋にドバッと投入すると…
一瞬で菜箸が折れそうになるぐらい、大変な事になります（苦笑
まぁ、片栗粉は正に諸刃の剣ですね。

で、一通り準備が完了したら、いよいよ着火。
フライパンで食材を炒めていきます。
シイタケ、タマネギ、ピーマン、ニンジン、肉の順に投入。
最後にアンを落し、充分に熱したら火を止めて水溶き片栗粉を。

で、完成。　ヽ(´▽｀)/

豚肉なので火の通りが気になり…
味見で一口食べたけど…

美味しいじゃない。　+ﾟ*｡：ﾟ+(人*´∀｀)+ﾟ：｡*ﾟ+．
味もしみてるし、片栗粉が良い感じでプルプルになってる。

だけど…
娘が気に入ってしまい…
「いざ夕食」の時には肉が全滅してました（苦笑


で、ついでに今日はもう一品。
まだ、同時進行は無理なので、酢豚を作って娘・愚妻がつまんでる間に作りました。

余っていたモヤシ、ベーコンを処理しようと作った料理。
名前は…　まだ無い（苦笑

モヤシをフライパンで炒め、ベーコンを追加。
塩・コショウ・醤油で味付して
最後に卵をポトリ。

卵が半熟程度になったら完成。
これが美味しかった～　+ﾟ*｡：ﾟ+(人*´∀｀)+ﾟ：｡*ﾟ+．

まぁ、モヤシ・ベーコン・卵だからねぇ。
味付も、塩・コショウ・醤油。
失敗のしようが無いって気もするけど（笑

材料：材料費
◆モヤシ　1/2袋　19円
◆ベーコン　4枚　約50円
◆卵　1個　約20円
◇醤油、塩、コショウ、油　？円
約100円でできる料理です。

昔は、こういう余りもので…
サクサクっと一品、二品、追加できたんだけどねぇ（苦笑

ただ…　この一品は意外と美味しく…
今後もチョコチョコ作る気がします。

ベーコンをハムに変更。
オイスターソースを加えても良さそうだよね。

先日、自分の昼食用に作った「焼きそば」
ちょっと手順を間違えたというか、後から「あ～すれば良かったかな？」みたいな部分があって
本日、もう一度チャレンジしてみました。

まぁ、（愚妻が）今日も裁縫で頑張ってたしね。
ただ…　お昼にファミレス行っちゃったから夕飯は節約しなきゃって事で（汗

ちなみに…
愚妻もソース味の焼きそばを作っております。

今回は
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1335
のレシピにベーコン2切れを追加。

モヤシ、ベーコン、麺の順にフライパンで炒め
ソースを落とす。
で、充分に絡まってから最後にツナ。

ツナが良い感じで生っぽいままで仕上がり、
前回のカリカリ＆塩っぱい状態よりは美味しかったです。

醤油＋オイスターソース＋水で作ったソースも
軽く薄味に作り、余計な塩・コショウでの味付もしませんでした。

今日の料理は、ギリ及第点でした。　ヽ(´▽｀)/

次は、酢豚に挑戦します（予定

結局、昨日の夕食…　撮影するの忘れちゃった（苦笑
意外と、毎日の食事を撮影するって、難しいですねぇ。

まぁ、前日のカレーの残りだったので
見た目の違いと言えば…

100円のハンバーグが乗っかってたぐらいですけど（苦笑

で、本日は昼食を作ってみました。
と言っても「焼きそば」だけど（笑

材料：材料費
◆焼きそば（麺）　38円
◆モヤシ　1/2袋　19円
◆ツナ　1/2缶　約50円
◇醤油、オイスターソース、塩、コショウ、油　？円

110円前後ですね。　ん～　安上がり（苦笑
つか、無理にツナを入れないほうが安く、簡単に作れたかもね。


暇な時は、モヤシの根（？）をポキポキ折るんだけど、今日はそのまま。
焼きそば（麺）は、袋にアイスピックで穴を開けて90秒ほどレンジでチン。
その間に、醤油＋オイスターソース＋水でソースを作ります。

フライパンを温めて油をしき、頃合を見てモヤシを投入。
塩・コショウで味付しながら、軽くクタッとなるまで炒めます。
※結果的に塩・コショウの味付は不要だったかも。　ちょっと塩っぱくなりました（苦笑

麺、ツナを投入して軽く炒め、ソースを加えて混ぜたら完成。
ツナは熱しすぎると、パチパチ跳ねるので注意。

味は塩っぱく仕上がってしまい、
特にツナがソースを吸い込んでしまった模様。

なので…
モヤシ、麺、ソースの順に投入して、ソースが絡まった所でツナを投入。
ツナに軽く火を通す。　って順番の方が良いかもです。

次回は、この順番で試してみます。　orz

今日は手を抜く予定じゃ無かったんだけど…
買物先で「天ぷら」が1個80円で売られていたので
ついつい購入してしまいました（苦笑

・天ぷら（エビ×4、イカ×2、イモ×1）
・しょうが焼き
・豆腐ステーキ
・ジャガイモの（変な）炒め物
・キュウリの漬物


昨日、しょうが焼き弁当を食べた事に触発され…
私「しょうが焼き、作ってみたいから」と肉を買ってもらいました。

丁度、3パック1000円の日だったので、うち1パックをしょうが焼き用の肉に。
失敗に備えて3枚だけ使う事にして、残りは冷凍する事にしました。

タレは、醤油・みりんが各大さじ2、
それにチューブタイプのしょうがを適量。

そういえば…
私が料理していた頃は、冷凍庫内に凍らせた「ネギ汁」「ショウガ汁」は常備してたんだけどなぁ。　( ´д｀)トオイメ

タマネギをフライパンで炒め、
しんなりしてきたら片栗粉をまぶした肉を投入。
焼き目が付いたらタレを加えて完成。

ちょっと火加減に失敗して、タレが煮詰まっちゃったけど…
味はまぁまぁの出来でした。
食材に対する、火の通り具合ってのも、やっぱり経験が必要ですねぇ。　orz

ちなみに「天ぷらのタレ」も私作。
といってもレシピ本に書かれた通りに混ぜただけだけど（苦笑
みりん・醤油・ダシ汁を1：1：3の割合で。
個人的には、ちょっと味が濃い気がしたので、水を足して薄めました。

後で検索して調べてみます。　orz