伊豆・伊東情報館 Blog

「ニラタマ（ちくわ入）」
†Ａ-21

ダシ汁に醤油、みりんを加え煮立てる。
ちくわ、ニラの順に投入。
火が通ったら、卵を落とし
半熟になったら予熱で仕上げて完成。



「エノキのバター炒め」

こちらは娘分のみ。
本日、また見切り品として売られていたので購入。
食べる分だけ別にして、残りは冷凍。

もう、しばらく…
キノコ類は買わなくて済みそうです（苦笑



最後は「白菜カレー」

鍋に油をひいて
みじん切りにしたショウガ、ニンニクを投入。
香りが立ったらタマネギ、挽肉を順に炒め
火が通ったらルーを投入。
※ここまで（今後も）水は不要

その後、ざく切りにした白菜を入れ
蓋をして弱火でコトコト。
白菜から出る水分で全体が煮詰まってきたら
ダシ（粉状）、醤油、カレー粉で味を整えて完成。


「白菜カレー」は、とにかく白菜を信じる事が大事なようです。
私も怖くなり、何度も水を入れるべきか悩んだけど（苦笑
焦げないように気をつけながら煮込み続けると、いつの間にか液状になってました。

クタクタの白菜が良い感じ。
ゆで卵を乱切りしたモノも盛り付け、混ぜるとまた違う味わいに。
大変、美味しゅうございました。　ヽ(´▽｀)/

昨日の炊き込みご飯と豚汁が残っていたので、今日は手抜き。

先日作った「キノコとベーコンのバター炒め」が娘に好評で
本日、再び見切り品のコーナーで「エノキ」「シメジ」を発見。
娘の要望もあり、購入。

またまた作ってみました。
エリンギとか舞茸とかシイタケとか…
キノコづくしにしても良さそうなんだけど
見切り品に居るのは、いつもこのコ達。

まぁ、いつか挑戦してみます。


で、ちょっと気になった事がありググってみると…
キノコは石突さえ取れば、そのまま冷凍してもいけるらしい。

なので、どちらも半分ほど冷凍しておきました。
ついでに同じ見切り品コーナーにあった「生姜」も皮を剥いて、せん切り・みじん切りにして冷凍。
今後も主夫として、見切り品コーナーのチェックは欠かせませんね。　(-_☆)

昨日、一昨日と夕食を作らずに済んだんだけど…
火曜特売で買ってきた、モヤシ3袋（100円）の存在をすっかり忘れてた（苦笑
1袋は火曜のうちに使っておいたんだけど、残り2袋。
しかも賞味期限は昨日の日付。

慌てて大きめのタッパにモヤシを移し、水に漬けて冷蔵庫へ。
もちろん、今夜はモヤシづくしとなりました。

「モヤシの酢の物」
†24-10

茹でたモヤシと、水で戻したワカメを混ぜ
酢、ダシ、砂糖、醤油で作ったタレと和えて
カニカマを飾りつけて完成。

今日は娘に包丁を使わせてみました。
とはいえ、まだ危ないのでカニカマを。
4本のカニカマを切らせたのに
飾り付け時には7本。

えぇ、娘が食べてしまいましたとも（苦笑



「野菜炒め」
あんかけバージョン。

・塩、コショウ
・オイスター＋醤油
・中華スープ
・ソース
に加え、5パターン目。

具はモヤシ、キャベツ、ベーコン。
塩、コショウでササッと炒めて皿へ。　【A】

フライパンにゴマ油を落とし、
みじんぎりにしたネギを投入。
香りが立ってきたら
中華スープ、醤油、酒、砂糖、塩を合わせたスープを投入。
一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え
とろみがついたら、【A】の上にかけて完成。



「炊き込みご飯」　†塾-72
「豚汁」

こちらは両方とも、かなり満足のいく出来映えに。
特に「炊き込みご飯」は
娘もかなり気に入ってくれたようです。

米3合にダシ540cc
酒：大1.5　醤油：大1.5　塩：小0.5

具は酒と醤油で下味をつけた鶏むね肉に
ゴボウ、コンニャク、ニンジン、シイタケ、油揚げ、チクワ。
全て細かく切って、
炊飯器に入れたら混ぜずに電源ON。
炊きあがったら完成。


豚汁の具は、
豚肉、大根、ニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、コンニャク、ゴボウ、ネギ、タマネギ。

あまりにも具だくさん過ぎて
普段の鍋じゃ入りきらなかったので、26cm蒸し器の下段を鍋として使用しました。
ちょっとした炊き出しサイズです（苦笑

自分には評価が厳しい私ですが、ここ数日は自分でも満足できる仕上がりに。
ようやく、自称カリスマシェフの腕が戻ってきたかもです。
って、調子に乗ると大失敗するんだよねぇ。　気をつけます。　orz

本日、ナ○ヤさんでラーメン5食分（約430円）が半額で売られていました。
既に冷凍庫内のラーメンは使いきっていたので、冷凍目的で購入。
これで、430/2/5=43　調味料類も含めて一食分50円程度で食べられる計算になります。　ヽ(´▽｀)/

で、このラーメンにはスープが付属しているんだけど…

当家には、このスープが常備されている。

ベル食品
ラーメンスープ華味（醤油味）
https://www.soupcurry.jp/b_shop/index.php?prc=shopping&cmd=shohinList&ctg=2

なので、付属のスープに出番は無し。
捨てようと何気に袋を良くみたら…


il||li ＿|￣|○ il||li　ベル食品って書いてあるし。。。

これじゃ捨てるわけにもいかず、とりあえず冷凍する事に。
ただ、スープばかり冷凍していても仕方無いので
実験的に別料理への使用方法を模索してみる事に。

以前、同じ「華味」愛好家（？）の魚重ひもの店店主様が
「あのスープ、チャーハンに使っても美味しいよ」とアドバイスを頂いた事を思い出し作ってみました。

一度、「華味」のスープをお湯で溶いて作ってみた事はあるんだけど、どうも分量が判らず失敗した事が。
このラーメンに付属していた方は既に液状になっていたので、コチラを使ってみました。

失敗した時の被害を最小限に抑えるため
具材は玉子のみ（苦笑
必要最低限の材料で作ってみました。

油をひいて卵をサッと炒め
ふんわりしたら取り出す。
御飯を落とし、塩・コショウで味付したら
再び玉子を投入。

よく混ぜ合わせたら、
鍋底に醤油の代わりにスープを投入。
全体に色が回ったら完成。


さすがに具が少ないので味は物足りなかったけど、それなりに美味しく仕上がりました。
いつもの味付に飽きたら、醤油の代わりに使ってみる事にします。

今日は、自分で言うのも何だけど…
なかなか良い感じに仕上がりました。　ヽ(´▽｀)/

それぞれ、ちょっと量が多めなんだけど…
まぁ、冷凍するなり明日に回すなり方法は色々あるので。

「野菜炒め」
ソースバージョン。

・塩、コショウ
・オイスター＋醤油
・中華スープ
に加え、4パターン目。

先日の「焼きそばソース」を使ってみました。
まぁ、具の内容から見ても…
焼きそばの麺抜きって感じです（苦笑

決して不味くは無いんだけど…
他の2品が美味しかったので、霞んでしまいました（苦笑



「かに豆腐」
†晩-77

生姜、ネギを炒めて
中華スープの素を溶いた湯＋酒を投入。
豆腐とほぐしたカニカマを加え
醤油、塩、コショウで味付。
水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成。

これが結構、美味しくできました。　ヽ(´▽｀)/


やっぱり、グラタンとかハンバーグのように、出来上がらないと味が確認できない料理より
作ってる途中で味見をしながら調整できる料理の方が安心できるし、失敗も少ないですね。

最後は「豚丼」の具。
レシピは過去の日記から。
http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1367

若干、味付を変更しました。
水　2cup
赤ワイン　大2
砂糖　小1　＞　小3
味醂　大2
醤油　大4　＞　大5
ニンニク（チューブ）　適量
ダシ　小1　＞　小3


タレも美味しくできたので別の器に保存。
冷めたら冷凍して、クズ肉が出た時にでも使おうかと思います。

こちらも美味しくできたんだけど、唯一残念だったのは…
下味として今回も赤ワインに漬けておいたんだけど、
漬けておく時間が長すぎて、肉にしっかり赤ワインの味が染みちゃいました。　orz

あまりワインは好きじゃないんだよねぇ。
これだけガッツリ味が染みるんだったら、料理酒（日本酒）にしておけば良かった（苦笑

で、せっかく美味しくできたのに…
愚妻は仕事、娘は昼寝。
写真では湯気が漂いアツアツなんだけど、現実には既にリビングで冷たくなってます。

il||li ＿|￣|○ il||li　ううぅ。。。

「キノコとベーコンのバター炒め」

本日、幼稚園の帰りに娘と買物へ。
見切り品の中から
娘が目敏く「シメジ」「エノキ」を見つけ
「キノコ食べた～い（はぁと）」と。

そんな訳で早速、バター炒めにしてみました。
ベーコンとシメジ、エノキをバターで炒め
塩、コショウ、醤油で味付。

「美味しい、美味しい」と食べてくれました。
で、一部を明日の朝食＆お弁当に回す事に決定。


やっぱり、娘の「美味しい」の一言が主夫業の励みとなります。　く(`･ω･´)

二品目は「ハンバーグ」
†塾-86

こちらも娘の注文です。
慌てて挽肉を購入してきたんだけど…
やっぱり、ハンバーグは合い挽きの方が良いかもね。
牛100％はイヤだけど。

100gあたり40円ほど違ったので豚肉にしたんだけど…
なんか物足りない感じに仕上がりました。
まぁ、塩、コショウが足りなかったのかもだけど。

ハンバーグは火加減が難しいんだよねぇ。
無理せず、小さいヤツを作れば良かった（苦笑



最後は「ビーフシチュー」
と言っても、ルーがビーフシチューってだけで
使った肉は鶏ササミだけど（苦笑

いつもルーはクリームシチューだったからねぇ。
たまには別パターンに挑戦。
まぁ、細かい作り方は違うけど
シチューもカレーも似たようなものなので
作り方を身体に叩き込んでおきます。　orz

先日、一般的なソースを使ってソース焼きそばを作ったらベッタベタのモッサモサな仕上がりに。
「どうやったら美味しいソース焼きそばを作れるんだろ？」とググってみたら…
ウスターソースの存在を忘れてました。　orz

で、ウスターソースを探していたら「焼きそばソース」なるものを発見。
「焼きそば用のソースなんだから、こっちの方が美味しいだろう」そんな訳で購入。

ようやく本日「焼きそばソース」を使ってみる事にしました。
昨日の夕飯で残ってたツナ缶の半分。
娘の弁当で余ってた、タマネギ・ニンジンを具に。

これにキャベツを加えればOKと野菜室を覗いてみると…
白菜が死にかけてる。。。　il||li ＿|￣|○ il||li
白菜を使うならオイスター風味の方が美味しいんだよねぇ～

ただ、このままじゃ白菜が無駄になるので
キャベツさんは、また今度。

白菜たっぷりのソース焼きそばです。
まぁ、これはこれで美味しかったです。

青のりも意識して使わないと
いつの間にか賞味期限が切れてるので
こちらもたっぷりと。

食べたいモノを作るというより
処分したいモノで作るって感じです（苦笑


で、肝心の「焼きそばソース」の方も、なかなか良い感じ。
次回は是非、モヤシを使ったソース焼きそばにしようと思います。　ヽ(´▽｀)/

「ニラ玉」
†32-79

個人的にはフワトロ玉子が好きなんだけど
今回はしっかり火を通しました。

味はオイスターと酒を同量混ぜたもの。
なかなか美味しゅうできました。



「カニカマとワカメのサラダ」

結構、頻繁にワカメなど海藻類を使ってるんだけど…
別に髪の毛で悩んでいる訳ではないです（苦笑
むしろ、ウザイぐらい。　orz

海藻類は意識して食べないと
全く口に入らないからねぇ。

で、マヨネーズソースも
リベンジがてら作ってみたんだけど…
ワカメにマヨネーズって
凄い食感が悪くなるんだよねぇ。
ヌルヌル感が激しく増す感じ…
すっかり忘れてました。　orz


なので、このサラダは市販のドレッシングで食す事に。
このマヨネーズソースは別料理に回す事になりました。

「ふろふき大根」＋「みそおでん」
†32-13

みそおでん（要はコンニャク）の方は
温めるだけのレトルトです。
田楽味噌付だったので…
大根を煮込んだだけとも言えます（苦笑

レシピでは米を入れておくと良いとの事だったので
昆布と米（大1）・大根を鍋へ。
落し蓋をして大根に火が通るまで放置しました。


愚妻は赤味噌が嫌いという事で常備している味噌は白味噌オンリーなんだけど…
本音としては、赤味噌も常備させたいんだよねぇ。
そうすると他の調味料（テンメンジャンとか田楽味噌とか）の代用も効くし、
気分・食材によって、味噌汁も白・赤・合せとバリエーションが増えるし。
まぁ、そのうち…　買ってくるかもです（苦笑

最後は「油揚げの包み焼き」
中に入れる具材さえ決まれば、簡単お手頃料理です。
手が油でギトギトになる事さえ我慢すれば（苦笑

今回、具材は三種類。
・納豆＋万能ネギ＋付属のタレ
・ツナ＋タマネギ＋マヨネーズ
・かつお節＋ネギ＋醤油＋味の素

マヨネーズは、もちろん
ワカメサラダで使用がNGとなった分を使い回しました。


なんか、こうして見ると…
私の作る料理って………
居酒屋の単品メニューみたいなのばっかり。　≧∇≦ブハハハハハ

まぁ、これで「大根」「ニラ」「納豆」「カニカマ」を処分できたし
冷凍してあった「油揚げ」「万能ネギ」「ネギ」を使用。
食費を抑えるという主目的は達成されていると思います（苦笑

で、「ニラ玉」で残った「ニラ」を冷凍。　ん～　主夫してるわぁ～　ヽ(´▽｀)/

・ハムエッグ
・納豆
・味噌汁（インスタント）

・御飯


朝の食卓として、王道中の王道ですね（苦笑

私の昼食（朝食兼）としては、珍しくフルセットです。
こんなに食べるのは半年に1度あるかないか…

本当は棚の上に1枚だけ包まれていた、パンをもらうつもりだったんだけど
いざ、袋を開けてみると半分だけの状態。
さすがに少食の私でもパン半分は少ない。
どうやら娘の朝食の残りだったようで、娘が「残りのパン食べる～」と言い出してしまい…

パンとハムエッグで済ます予定を変更。
昨日炊いてラップしてあった御飯を温め、賞味期限の近い納豆を処理する事に。
で、ここまで揃ったなら、いっそ味噌汁も…　そんな訳で珍しく豪華な食卓となりました。

ちなみに私が料理をする事になってからというもの…
速攻でベルトの穴が2番目（ベスト体重）まで戻りました（苦笑
味見をしたり、娘の残りを始末したりと食べる機会が増えたからでしょう。

愚妻も（北海道の）母親も二言目には「もっと太れ」と言うんだけどねぇ。
急激にベスト体重までは増えたけど、それ以上は太れない体質っぽいです。

そういえば…
東京で勤めていた頃、忘年会か何かの席。
女性衆の前で「食べても太れないんだよねぇ」と、ポロッと発言したら…　フルボッコにされたっけ（苦笑

寝る前に平気でポテトチップス食べたり、
酔っ払って暴食モードに突入。
ウィンナー（徳用サイズ）1袋を壊滅状態にしたり、カップ麺食べたり…

それでも太れないんだから…
体内に私以外に栄養分を摂ってる生命体がいるとしか思えません（苦笑
毎回、通院時にレントゲンを撮ってるんだけど…　そのうち、何かが写ってるかもね。　≧∇≦ブハハハハハ

先日「サラダスパゲティ」で
マヨネーズソースに失敗。

それのリベンジも兼ねて
「貝割れとカニカマのサラダ」
もちろん、ソースはマヨネーズベースで。

今回は、たっぷりのマヨネーズを
少量の酢と醤油で伸ばしてみました。
で、塩・コショウ。

貝割れを洗った時の水気が加わってしまい、
思ってた以上にゆるくなっちゃったけど
酢で伸ばすってのは正解だったようです。　ヽ(´▽｀)/



3袋100円で買ってきたモヤシの最後。
やっぱり「モヤシベーコンエッグ」です。

今回は厚揚げも入れてみました。
で、中華スープの素（粉状）で味付。
モヤシから出た水気で良い感じに仕上がりました。

・塩、コショウ
・オイスター＋醤油
に加え、3パターン目。

そろそろ「餡かけバージョン」にも挑戦してみようかしら？



最後に「カレー」をよそって完成。
余ってたシーフードミックス入りです。

娘がカレーポットを使いたくて仕方無いようだったので
カレーは、ゆるめに作りました。
ポットから流れ落ちるカレーを見て
「パパ～　ママより上手ねぇ～（はぁと）」だって（苦笑

愚妻のカレーは、
イモが溶けこんだモサモサタイプだからね。


本日、買ってきた28cmの深底フライパン。
やはり、昔使っていたのと似ている事もあって、かなり使い易かったです。
手首で返すだけで中の食材をグルンとできるし。
ただ…　それなりに重さがあるので手首を傷めないように注意します。　orz