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今日の夕食 (2009/04/20)

今日も豚丼の具(豚皿)を作りました。
とにかく料理は場数。(ってのが自論)

さすがに毎日だと飽きられちゃうし、自分も飽きるけど
娘が「今日も食べた~い」と言ってくれたし。
タレを多少、アレンジして作って見ました。

以前、コンビニの牛丼で「赤ワインで煮込んだ…」みたいな文句を見た事を思い出し…
ファイル 1367-1.jpg
こちらを使ってみました。

昔、カクテル作りをやってた頃のモノで
チンザノ ドライ(白)・ロッソ(赤)
ワインの代わりにと、
ずっと台所に置いていたんだけど…
どうも愚妻は使ってないっぽい。

蓋を開けるのに苦労しました(苦笑


で、昨日の余った肉を全て投入。
かなり量があったのでタレも倍の量で作ってみました。

水 2cup
赤ワイン 大2
砂糖 小1
味醂 大2
醤油 大4
ニンニク(チューブ) 適量
ダシ 小1

前回(http://izuito.net/_cgi/freo/index.php/view/1363)と違う点は
・酒の代わりに赤ワイン。
・砂糖を減らした(今回、倍の量を作ったので小4にすべきところを小1)
・ショウガは入れず
・ダシ(粉末)を追加

で、肉の下味にも赤ワインを使用。
ショウガ(チューブ)もこちらの方に加えてみました。

タマネギは薄めにカット。
スライサは(ピーラも)…
過去に何度か、スパッと寒い思いをしてるので止めときました(苦笑

で、フライパンで事前に軽くタマネギを炒める事に。
そこで目に止まったのが、ゴマ油。
少量のゴマ油でタマネギを炒めてると… 「ん~良い香り」
ゴマ油の香りって食欲そそられるよねぇ~
ファイル 1367-2.jpg
ゴマ油がタマネギに馴染んだ頃を見計らって、タレを投入。
(タレは事前に一煮立ちさせておく)
続けて、肉を肉汁と一緒に投入。
そのままクタクタ煮込みました。

ただ…
今回は、ちょっとタレが多過ぎた(苦笑
一向に汁っ気が飛ぶ雰囲気が無かったので途中で回収。

次回は、様子を見ながら注ぎ足す方向でやってみます。 orz


ファイル 1367-3.jpg
皿によそって、すりゴマをかけて完成。

ちなみに、すりゴマは100円ショップで買った器具を使用。
普段は、ゴマをそのままケースの中に入れた状態で保管。
で、すりゴマが必要な時にハンドルを回すと…
出口付近でゴマをすり潰してくれて、すりゴマがパラパラと。

すってないゴマを使いたい時は、
ゴマを入れた時の穴から出せば済むので非常に便利です。


味は… なかなか良い感じで完成しました。
ちょっと砂糖を減らしすぎたかな? 小2ぐらいでも良かったと思います。

娘と愚妻はフライパンに残ったタレを御飯にかけ、ツユダク(死語?)で食べてたし。
※私は写真にも写ってるとおり、酒のツマミとして(苦笑

娘の要望により、今日も一部を小分けして明日のお弁当行きとなりました。
娘が「美味しい~」と言って、パクパク食べてくれるのは
この上無い、幸せを感じますね。 ヽ(´▽`)/

「よ~し、パパ。 ママになっちゃうぞ~」

なんてね。 ≧∇≦ブハハハハハ

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