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今日の夕食 (2009/04/19)

早速、豚肉を買って豚丼(今日は豚皿)にチャレンジしてみました。
レシピはネットから拝借したものをアレンジ。

まぁ、豚丼・牛丼の類は…
タレが決め手というか… タレが命というか… タレ次第ですね(苦笑

とりあえず、タレは…
水 1cup
酒 大1
砂糖 小2
味醂 大1
醤油 大2

これに、しょうが・にんにく(チューブ)を少量。
量は、お好みで。

子供に生姜ってダメ(頭が悪くなるとか)じゃなかったっけ?
と思って調べてみたら… 茗荷でした(苦笑
なので、一安心です。

ファイル 1363-1.jpg
タレは早め(17:00頃)に作って一煮立ちさせた後、放置。

19:00頃に調理開始。
豚肉を酒に漬け、タマネギを薄切りに。

フライパンにタレを入れ
煮立ってきたらタマネギを投入。
しばらく煮込み、
タマネギが柔らかくなってきたら豚肉を投入。

豚肉に火が通ったら…


ファイル 1363-2.jpg
完成です。 アッと言う間ですね(笑

味は美味しくできました。
娘が気に入ったようなので
一部を小分けして、明日のお弁当行きとなりました。

ただ…
若干、見直す点も。

まず、豚肉が生姜焼き用っぽい肉で
ちょっと厚みがありました。
豚しゃぶ用ぐらい、薄い方が良かった気がします。

あと漬け込む際も、ただ酒に漬けるのではなく
生姜・ニンニクで肉に下味を付けたほうが良かったかも。


タマネギもタレと一緒に煮込む前に
軽く炒めるか、レンジでチンしておけば良かったかな?

タマネギがクタクタになるの待ってたら、タレの大半が蒸発してました(苦笑
慌てて肉を投入したけど、タマネギと肉で
かなり味の滲みこみ具合にムラがありました。

まぁ、その辺は肉の厚みの影響もあると思うけど。

砂糖は、もうちょっと少なくても良いかもね。
うちは娘が食べるから、ちょっと甘めでも構わないんだけど
タマネギの甘みが加わるからねぇ。
私的には甘過ぎました。 orz

まぁ、お手軽にできるので、これからも何度か挑戦・調整してみます。

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