伊豆・伊東情報館 Blog

愚妻の仕事量が増えた結果、大掃除の予定が大幅に狂った。　orz
まだ台所周りが残ってたんだけど、年内のゴミの収集は終わちゃったし…
大量に油汚れのゴミが出るのは確実だからねぇ。
大掃除・洗車は来年の仕事としました。

で、ツナ缶の半分が残っていたので、昼にオムレツにして処理。
夕食は奮発してお寿司です。
なので、今夜は久し振りに料理から解放です。　ヽ(´▽｀)/

おせち料理の方も完成。

煮物・伊達巻は愚妻が作成。

カマボコをピンクにし、
買ってきた珍味類の盛り付けが私の担当。
なんとか、それらしく仕上がりました。


これで、しばらく…　雑煮以外の料理をしなくて済みそうです。　ヽ(´▽｀)/　ワーイ

今日は急遽、飛び込みで仕事が入ったので少量＆手抜きです。
まぁ、たまにはね（苦笑

「白菜のホットサラダ」
†32-14

18日にも作ったんだけど
白菜を始末したかったので。

熱湯にゴマ油を落とし
白菜の芯・葉の順に茹でる。
水気を絞って（熱さに注意）皿へ。

同量の酒、オイスターを混ぜ
塩、砂糖で味付したタレをかけて完成。



「海藻のサラダ」

100円ショップで買ってきた
乾燥した海藻を水で戻し
ツナを乗せただけです（苦笑



「モヤシとベーコン炒め」

ベーコンを炒め、モヤシを投入。
塩・コショウで味付後、軽く醤油を落として完成。

個人的には…
これだけあれば他の料理は要らないッス（苦笑
欲を言えば、卵を落としたかったけど
次の料理で卵を使うので今回は我慢しました。



「柳川もどき」
†A-20

レシピ本では豚肉を使用していたんだけど…
冷凍した肉しかなかったので
代替品も無しで作ってみました。
私の料理って…　野菜ばっかり（苦笑

ごぼうはささがきにして酢水に漬けておく。
麩を水で戻して、ショウガはみじん切りに。
フライパンに油を落とし、ショウガ・ゴボウの順に炒める。
火が通ったらダシ1Cupを注ぎ、
砂糖・醤油・酒を加えて煮込む。
頃合を見て麩を加え、とき卵を投入。
半熟になったら完成。


レシピではダシ1.5Cupだったんだけど、豚肉が無い分少なくて良かったみたい。
そのせいで、とき卵もなかなか固まらず、加熱したら半熟を通り越してしまいました。　orz

ただ…　ツユが多めに出来たので御飯に乗せてツユダクで食すには丁度良かったかも。
※上の画像は余計なツユを省いた状態。

とりあえず、娘も愚妻も「美味しい、美味しい」と食べてくれるので励みになってます。
私は、いちいち感想を言わなかったからねぇ。　orz

まぁ、娘の感想は信用できるとして…
愚妻の感想は「豚もおだてりゃ…」って可能性が大だけど（苦笑

年末に向け、野菜室を中心に片付けてきた結果、
白菜・モヤシ・ゴボウ・ジャガイモ・ニンジン・タマネギを残すのみ。

全滅させると何も作れなくなっちゃうけど
とりあえず白菜・モヤシは、今夜中に始末する予定です。

で、冷蔵庫内に夏からずっと眠っていた冷麦が。
義弟が素麺と間違って購入。　「冷麦は嫌い」という事で当家に流れ着いた品です。
にゅうめんにしても良かったんだけど、今回は焼きうどん風にしてみました。

ニンジン・タマネギ・白菜の芯の順に炒め
塩・コショウで味付。
麺を投入後、麺つゆで味付。
最後に白菜の葉を入れ、
しんなりしたら器へ。
鰹節を落として完成です。

冷麦の証拠に
右の皿（娘の分）に、赤と緑の麺が入ってます（苦笑



オマケ。

白いカマボコを食紅で
赤いカマボコに変える作業中です。

毎年、年末になると高騰するカマボコ。
店頭には安くても398円、モノによっては1000円以上も。

だけど…
店舗によっては通常の価格で買えるんだよねぇ（苦笑
先日、白いカマボコを100円で購入。

で、本日。
赤いカマボコを探して店舗を回ってきたけど発見できず。
じゃあって事で、白いカマボコの半分を赤くする事にしました。


お金が無いなら、頭を…ってね（苦笑
写真は撮ってないけど、先程確認したら綺麗なピンクに染まってました。　ヽ(´▽｀)/
側面もピンクなので
見た目的に違和感があるけど、両サイドを切り落とせば大丈夫でしょう。

今日は品数が少なめですが、オニオンスープにリベンジしてみました。

「キャベツとハムのオイスター炒め」
†24-48

キャベツを炒め、
しんなりしたところでハムを投入。
オイスターと醤油を2：1で流し入れ
味が染み込んだら完成。

残る葉類は、白菜のみとなりました。



「カルボナーラ」
†百10-12

愚妻の希望で作ってみました。
昔、かなり上手に作れたんだけどねぇ。
もう「カルボナーラって何だっけ？」って感じですが（苦笑

卵に粉チーズと塩・コショウを混ぜておく。　【A】
オリーブオイルでタマネギ、ベーコンを炒め
火が通ったら塩・コショウで味付。
白ワインを加え、ワインがとんだら火を止め、
茹でたスパゲッティと【A】を投入。
余熱でからめたら完成。


今回は、かなり薄味に仕上がりました。　orz
タマネギ、ベーコンの量が少なかったのと【A】にもっと塩・コショウを入れるべきでした。
また、近いうちにリベンジします。　（｀・ω・´）

こちらは…
見る人が見れば一目瞭然。
コンビニの「ペペロンチーノ」です（苦笑

コンビニの器そのままじゃ
流石に切ない感じになるので
器によそいました。

まぁ…
洗い物が増えるだけなんだけどね。　orz



最後はリベンジの「オニオンスープ」
†24-19

前回は、バターをひいた鍋でタマネギを炒め
その後、水を入れる方法で作ったんだけど
今回は、スライサーで薄切りにした
タマネギと水を鍋に入れ、一緒に煮込む事に。

タマネギがクタクタになる前に
かなりの水分が飛んでしまいました。　orz

方法は前回の方が良かったようです。
水、コンソメ、塩、コショウを追加して調整。
パンの代わりに麩を使用しました。

で、前回カリカリになったチーズの失敗を避け
今回はスープにチーズを浮かべてみました。


一応、トローリチーズになったけど…　ちょっとは焼けた方が良かったような。
麩なので水分をすぐに吸収してくれてたし、
その上に乗せるような感じでチーズを盛っても良かったかも。

ただ、タマネギをクタクタにする作業が大変なんだよねぇ（苦笑

今日は6品。
とにかく、今は修行中の身なので
美味しく作る・手際良く作るよりも、場数をこなす事が重要かな？と。

もちろん、食べられないレベルのモノを作る訳にもいかないけどね（苦笑

まずは「きんぴらごぼう」から
†塾-45

ごぼう、ニンジンの順に炒め
同量の砂糖、醤油、酒で味付。
唐辛子が無かったので今回は無し。
ペペロンチーノも近々作りたいので
100円ショップで買ってきます。　orz

もう一品は「ホウレンソウの中華びたし」
†24-24

茹でたホウレンソウを
中華スープに醤油、オイスター、ごま油で
味を整えたモノで和えただけです（苦笑



次は「チンジャオロース」
†塾-114

下味を付けた肉に片栗粉をまぶしフライパンへ。
みじん切りのネギ・ショウガを加え
たけのこ・ピーマンの順に炒めます。

オイスター、醤油、砂糖、塩、コショウで味付し
ごま油で香りを付けて完成。

今回は冷凍庫内で眠っていた
クズたけのこも使用しました。
順調に在庫品を消化しています（苦笑



「はんぺんとベーコンのチーズグラタン」
†28-56

100円で買ってきた「明太子はんぺん」を並べ、
ベーコン、チーズを並べただけです（苦笑

後はオーブンで焼くだけなんだけど
娘がコタツで寝てしまったので
食べる直前に焼こうと思います。



「ツナ入りハッシュポテト」
†25-19

こちらは東京で同棲していた頃から
愚妻が気に入ってた一品です。
ジャガイモとツナだけで作れるので
芽が出たジャガイモの始末に役立ちました（苦笑

千切りにしたジャガイモに塩・コショウをふり
ツナ缶1/2～1を加え、よく混ぜる。　【A】
フライパンにバターを落とし【A】を投入。
両面に焦げ目が付くまで焼いたら完成。



最後は「納豆オムレツ」

納豆の賞味期限が切れてたので
懲りずに今日もオムレツです（苦笑

成形作業の練習も兼ね、
卵1個だけ使って作ってみました。

普段は卵が焼けてから納豆を投入して
包むように焼くんだけど
今日は最初から卵に納豆を混ぜて焼いてみました。

昔、油をひいたフライパンに
そのまま納豆を落として大変な目にあった事が。
それ以降、納豆を直接加熱するのは避けてたんだけど
なんとなく良い感じに仕上がりました。

ただ、卵1個じゃ包む量としては足りなかったようで
その結果、またしても成形に失敗。　orz

まぁ、最初に比べれば
かなりマシになってきてるので、
ちょっとは成長しているようです。　ヽ(´▽｀)/

先日、特売の日に野菜類をまとめて買ってきたんだけど
葉類がそろそろ、しなびそうな感じ。

特に万能ネギなんて一束買ってきても、そんなに大量に使う野菜じゃないからねぇ。
まぁ、ネギラーメンとかにすれば大量消費も可能だけど。

で、そのまま放置しておく訳にもいかないので
万能ネギを小口切り、
長ネギは葉の部分、青い部分はスープのダシ用に5cm程の長さに、
白い部分は斜め切りにして冷凍保存しました。

特に万能ネギは一束100円の割に、かなりの量が確保できました。　ヽ(´▽｀)/
お陰で手がネギ臭くなっちゃったけど（苦笑

今日は頑張って5品、作ってみました。
それに残っていたサラダを出し、計6品です。

冷蔵庫の余り物に合わせてレシピを選択したので…　和・洋・中がゴッチャです（苦笑

それにしても、メガネって不便ねぇ。
炒め物すりゃ油が跳ねてベトベトになるし、茹でたら湯気で曇るし。　orz

まずは「オニオンリング」
†B-58　※自分用記号

輪切りにしたタマネギに
小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ
鰹節を衣にしてフライパンで焼きました。
ちょっと焦げちゃったけど（苦笑

今思えば
無理に輪にしなくても良かった気がします。



次は「納豆とホウレンソウのオムレツ」
†25-92

茹でたホウレンソウと
みじん切りにしたタマネギを
卵に混ぜ、フライパンへ。

納豆を乗せ包むように焼いて完成。
今回も綺麗に包めなかったけど。　orz



「厚揚げとチンゲン菜のあんかけ」
†A-91

厚揚げは油抜きして、
チンゲン菜は茎と葉に切り分け。

スープ1.5Cupに酒・オイスターを大1
砂糖・醤油を小1、ごま油を
加熱しながらよく混ぜ、置いておく。【A】

厚揚げ・チンゲン菜の茎をごま油で炒め、
頃合を見て葉、【A】を投入。
しんなりしてきたら、水溶き片栗粉を落として
とろみがついたら完成。



チーズフライドポテト
†28-51

冷凍食品のフライドポテトを使用したので
お手軽・簡単調理でした。

フライドポテトに塩・コショウをまぶし
ケチャップ・粉チーズ・パセリをかけ
電子レンジでチンして完成。



「大根のベーコン煮」
†B-63

大根とベーコンをバターで炒め
ある程度、火が通ったら
大根がかぶる程度の水を入れる。
コンソメ1個、砂糖大1、醤油大1.5を加えて煮込む。
味が染みたら器に盛ってパセリを振って完成。


煮込む料理は最初にやるべきでしたね。　orz
オムレツ完成後、コレを作ったんだけど、全然味が染み込まず最後に完成となりました。

もうちょっと大根は薄目に切るか、下茹でした方が良かったっぽいです。
もっと精進せねば。　λ..........トボトボ

本日、愚妻の仕事は朝だけだったんだけど、
料理の勘が鈍ると困るので今夜も食事を担当しました。

と言っても「鍋」だけど（苦笑

娘が産まれてから
キムチ鍋は避けてきたんだけど
たまたま、鍋の素が目に止まり
「久し振りにキムチ鍋にしようか？」
と言う事で購入してきました。


みそ、にんにくをベースに一から作る方法もあるんだけど
急遽「鍋」に決まった事もあり、本日は市販品です。

なので、ただ材料を切るだけだったんだけど…
まだ慣れていないので、思った以上に手間取りました（苦笑

ちなみに具材は…
・白菜　・チンゲンサイ　・ネギ　・ニンジン　・豆腐
・コンニャク　・ゴボウ　・大根　・モヤシ　・肉　・万能ネギ

とりあえず、今日の反省点としては…
ゴボウのように手間のかかる食材は、先に処理した方が時間が短縮できるって事。
削ぎ落とした皮でシンクは汚れるし酢水に浸けておく必要もあるし。

で、娘の方は小さい鍋で
一人でしゃぶしゃぶ。

ゴボウ、モヤシ、万能ネギが無い代わりに
スライスされた餅が追加してあります。

もちろん、箸休めとして
昼間作ったサラダも食卓に。
コールスローって言うのかな？
愚妻が気に入って食べてくれてました。


まぁ、市販の素を使ったので、当たり前と言えば当たり前なんだけど…
大変美味しく仕上がりました。　ヽ(´▽｀)/

娘も肉をしゃぶしゃぶ出来て喜んでたし。

で、最後は雑炊で〆。
卵を落として、万能ネギをポロポロ。

画像を見て思ったけど…
土鍋の画像じゃ汚かったですね（苦笑

器に盛った画像を撮れば良かったんだけど…
盛ったら画像撮影なんですっかり忘れ、
ハフハフと食べる作業に没頭してました。　orz

昨日、シチューにコーンを投入したんだけど、全部入れるには多すぎたので6～7割方に。
その余りが冷蔵庫内で邪魔だったので…

キャベツと混ぜてサラダにしてみました。

ドレッシングは酢をベースに
マヨネーズとマスタードを加えたモノ。
それに塩・コショウで調整。
まぁまぁの仕上がりでした。


とりあえず、タッパに入れて食事の度に出して食べていこうかと。

ちなみに昨夜のシチューは好評で…
夕食までもたず、昼食で無くなりました。　ヽ(´▽｀)/

これが「主夫」の幸せなのね。　≧∇≦ブハハハハハ

昨日はイブという事で、愚妻の勤務先も配慮してくれたよう。
その分、本日は過酷なシフト。
なので昼食も腕を振るいました。

と言っても、具材がタマネギ・ニンジン・ピーマン・ベーコン・ツナの炒飯だけだけど（苦笑
一応、デジカメで撮ったけど…
まぁ、過去にも炒飯の画像は載せてるので夕食のみとしました。

最初に作ったのは「ジャガベー」
塩・コショウしたジャガイモの薄切りに
バターをのせ、更にベーコンを。
それを二段重ねにしただけのモノです。

後はレンジでチンするだけなんだけど
娘が「まだ（夕食は）要らない」と言うので
このまま放置です。



今日のメインはクリームシチュー。
具材を茹でてる間、
料理の並行作業に挑戦。

と言っても難しい料理は作れないので
昼食の炒飯で余ったツナを使ってオムレツを。
不細工な仕上がりだけど、この辺は練習あるのみです。　orz



で、メインのシチューも完成。
具材はベーシックにタマネギ・ニンジン・ジャガイモ。
それにホールコーンを追加しました。

食べる直前に
冷凍してあるブロッコリをレンジで温めて投入しても良いかもね。

牛乳の始末を頼まれてたので
最後に牛乳を投入したけど…
個人的には牛乳無しの方が好きかな。

貧乏舌なので、妙にクリーミーだと気持ち悪いです。
ルーまんまの味の方が懐かしい気がします（苦笑



豆腐の賞味期限が今日までだったので
慌てて一品を追加。
豆腐の照り焼きです。

愚妻が買うと、いつも「絹ごし」なんだけど
レシピ本で豆腐のバリエーションを調べると
「木綿」の方が色々と使えるんだよねぇ。
崩れにくい分、使い易いし。

豆腐のバリエーションを増やせば
かなり節約できると思います。



最後は昨日の余り物。
これはレンジでチンするだけです。

当然、シチューは明日にも転用。
使える材料を見て、パパッと調理法が思いつかない現状では…
次の日に回せる料理を多めに作って
一品分を確保する手段しかありませぬ。　orz