【004】 豚丼の具
私的には、かなり気に入っている一品です。
かなり味が安定してきたので、レシピとして残しておく事にしました。
肉は出来れば、しゃぶしゃぶ用の薄い肉が良いかな。
今回は、ちょっと厚めの切り落としを使いました。
タマネギを切り、
肉は一口サイズに切って、酒を揉み込んでおきます。
ちなみに肉の量は230gです。
最終的に汁で肉を煮込む感じになるので、
よほど肉の量が多過ぎない限り、
汁の量は変更する必要は無いかと思います。
フライパンに
・水 2cup
・赤ワイン 大2 （無くても可）
・砂糖 小3～5
・味醂 大2
・醤油 大5～6
・ニンニク（チューブ） 適量
・ダシの素 小3～5
を入れて煮立てます。
砂糖、醤油、ダシの素の量は、お好みで。
煮立ったら、タマネギを投入。
私はクタクタになったタマネギが好きなので
クタクタになるまで煮込んでます。
シャキシャキが好きな人は、早めに次の工程へ。
肉を投入。
肉全体の色が変わるまで
グツグツと煮込みます。
アクは取った方が良いんだろうけど…
この料理の時は、あまり気にしてません（苦笑
器に盛りつける時に具だけを盛り付け、
汁は綺麗な部分のみを、ちょっとかける程度にしてます。
つゆだくで食べたいときは、最後に濾すといいかもです。
で、完成。
このままでも十分美味しいけど、
炊きたてのご飯に乗せて食べると最高。
+ﾟ*｡：ﾟ+(人*´∀｀)+ﾟ：｡*ﾟ+．
当家では、紅生姜を食べられるのが
私だけなので常備していませんが
紅生姜を添えると彩りも味も良くなります。
あとは… 定番の卵も良いですねぇ。
まぁ、結局は牛丼屋さんのと一緒なんだけどね（苦笑
このレシピ自体、近所の牛丼屋さんが豚丼を中止した事がキッカケになってます。