【002】 オイキムチ
キュウリは板ずりして四等分に。
更に十字に切り込みを入れて
全体に塩をまぶして放置。
大根・ニンジンは細切りにして
やはり、塩をまぶして放置します。
タレ作り
ネギをみじん切りにしてボウルに落とし
・おろしニンニク 適量
・おろし生姜 適量
・醤油 小1～2
・ごま油 小1
・みりん 大1 ※
・キムチの素 大1 ※
・白ゴマ 適量
を加え、よく混ぜる。
辛く仕上げるなら、キムチの素を多めに
辛さを抑えたいなら、みりんを多めにして調整しましょう。
味見をする場合、白ゴマを加える前が吉です。
加えた後に味見しようとすると、白ゴマが流れてくるので（苦笑
大根・ニンジンをよく絞り
水気を切ったら、タレと和える。 【A】
キュウリは一度、水洗いし
水気を切ったら【A】をキュウリに詰め込む。 【B】
タッパに【B】と余った【A】を詰め
タレを流しこんで、冷蔵庫へ。
1日以上、漬け込んだら完成。
ちなみに画像は2日おいたモノ。
キムチと違い、キュウリのお陰で
サッパリ味に仕上がるので
辛いモノが苦手な私でも美味しく食べられます。