伊豆・伊東情報館 Blog

昔は、もっとサクサク料理できたのになぁ～
と…
昔の栄光を語るって事は…
il||li ＿|￣|○ il||li　もうオッサンなのでしょうね。

で、毎日自炊していた頃。
私を支えてくれたアイテム達を紹介です。

当時、購入した料理のレシピ本。
50円～100円で作れるオカズ集的な本が多いです。
この頃から貧乏だったのね（苦笑

主な材料別に書かれている事が多く
食材が揃わなくても「もどき」が作れるので
かなり重宝しました。

重宝したと言えば…
過去記事にも書いたけど
「たれ・ソース・ドレッシング　250種」ですね。

正直、ソースを変えるだけで
かなり、バリエーションが増えるからねぇ。


個人的に必須調味料（“さしすせそ”は除く）は…
・オイスターソース
・テンメンジャン
・コチュジャン
・トウバンジャン
これだけあれば、中華風味・韓国風味への逃げ道が確保できます。

あと、お手軽な調味料として便利なのが
・本つゆ
ダシ＋醤油＋みりん　なんてレシピの時は、充分に代用できます。

次は100円ショップで買った瓶。
私が自炊してた頃は、
常にオリジナルドレッシング
（と言っても上記の本に書かれたレシピだけど）が入っていました。

最近は、全く活躍の場を失ってますけど（苦笑
まぁ、近々職場復帰させてみせますよ。



最後は、昨日の日記にも書いた、
ゴマをすりゴマにする器具。
もちろん100円ショップで購入（苦笑

下の蓋を開けてゴマを入れる。
逆さにしてハンドルを回すと
上の部分からゴマがすりゴマになって出てきます。

確か、二つ（白ゴマ・黒ゴマ用）あったはずなんだけど…
と思ったら、一個は壊れたらしい。
見つけ次第、買い足しておこうと思います。

だいぶ、料理の勘が戻ってきたというか…
作るのが苦にならなくなってきました。
ただ、まだ要領が悪いので同時に数品目は無理ポです。　orz

昨日の御飯が、ちょっぴり残っていたので…
余り物で「チャーハン（炒飯）」をば。

材料：材料費
◆ベーコン　2枚　約25円
◆ツナ　1/2缶　約50円
◆卵　1個　約20円
◇御飯　1/2杯
◇ショウガ　少量
◇醤油、塩、コショウ、ゴマ油

合計150円ぐらいかな？


まずは、多めのゴマ油で卵をふんわり仕上げます。
私の記憶では、卵に油を吸わせるのが目的とか。
この油が御飯をパラパラに仕上げるコツだと…
なんか、そんな感じの内容を読んだ記憶がうっすらあります（苦笑

卵を取り上げたら再び、少量のゴマ油を入れショウガを炒めます。
で、香りが立ったらベーコンを投入。
かなり小さく切ったら…　パチパチ跳ねて大変でした（笑

せっかく、前回の料理で
ツナは後半で入れないと跳ねて大変。ってのを学んだというのに…
ベーコンは細切り程度で止めときましょう（苦笑

で、本当なら…
ここで、ショウガ＆ベーコンを一旦、皿に移すべきだったんだけど
調理中は（料理の）本を読んでる暇も無く…
そのまま御飯を投入しちゃいました。

御飯を崩してる間も
ベーコンが焼かれる結果となり、ちょっと焦げちゃいました（苦笑
まぁ、今回は自分が食べる分しか作ってないから、次回から気をつけます。

あと…　レシピ本の内容は、
調理を始める前に流れ・段取を頭に叩き込んでおかないとダメですね。
勉強になりました。　orz

御飯を切るように崩しながら、油をたっぷり吸った卵も投入。
軽く塩・コショウした後、ツナを投入。
全体的にバランス良く具が混ざるように炒めていきます。

ちなみに…
「炒飯」と言うと、ついついフライパンを振って
御飯を宙に舞わせるイメージがあるけど…

あれは火力が強い、業務用のコンロだからやる業で
家庭用のコンロでは振らずにしっかり炒めた方が良いとか。

まぁ、御飯を放り投げてキャッチなんてやってると…
ちょっとプロっぽくなった気に、なれるけどね。


で、最後に醤油を（御飯に直接かけないように）フライパンに落すようにかけて完成です。

ちょっと塩・コショウが足りなかったかな？

ただ…
今まで散々、苦労させられたツナに救われました。
ツナ自体、味がしっかり付いているので
なんとか及第点の味に仕上がりました。

やっぱり、ツナ・ベーコン・卵は欠かせないねぇ。
※ベーコンはハムでも代用可。


今回、参考にした炒飯のレシピ本では、酒・うま味調味料なんかも使う本格的な内容。
具も焼豚・かまぼこ・たけのこ・椎茸・グリーンピースを使った「五目炒飯」

具が揃う事があったら、一度レシピ本の内容通りに作ってみたいと思います。

とりあえず…
毎日、何とかして顔を作ってるようです。
なんか、そのための器具も買ってたし（苦笑

まぁ、そのせいなのか疑問ですが
今のところ、毎日しっかり残さずに食べてるもよう。

夕食の時も
おとなしく食べてくれると助かるんだけどねぇ。

ちなみに…
食パンマンは、冷凍食品のポテト。
横にあるのが昨日の豚丼の具（豚皿）です。